ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ

ਭੋਜਨ ਐਡਿਟਿਵ

ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਐਸਿਡ, ਘੋਲਨ ਵਾਲਾ, ਬਫਰ, ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ, ਡੀਓਡੋਰੈਂਟ, ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲਾ, ਜੈਲਿੰਗ ਏਜੰਟ, ਟੋਨਰ ਅਤੇ ਹੋਰ.

[ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਰਬੋਨੇਟਿਡ ਡਰਿੰਕਸ, ਜੂਸ ਡਰਿੰਕਸ, ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਡਰਿੰਕਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਠੰਡੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਅਤੇ ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਫੂਡ ਐਡਿਟਿਵ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ]

[ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦਾ ਜੋੜ ਕੈਨਿੰਗ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਐਸਿਡਿਟੀ ਵਾਲੇ ਕੁਝ ਫਲਾਂ ਦੀ ਐਸਿਡਿਟੀ ਨੂੰ ਵਧਾ ਕੇ (ਪੀਐਚ ਨੂੰ ਘਟਾ ਕੇ), ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਦੀ ਗਰਮੀ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਨੂੰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕ ਕੇ, ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਸੋਜ ਨੂੰ ਰੋਕ ਕੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਜਾਂ ਸੁਧਾਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਤਬਾਹੀ ਜੋ ਅਕਸਰ ਘੱਟ ਐਸਿਡਿਟੀ ਵਾਲੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।]

[ਕੈਂਡੀ ਵਿੱਚ ਖੱਟੇ ਏਜੰਟ ਵਜੋਂ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਤਾਲਮੇਲ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੈ।ਜੈੱਲ ਫੂਡ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਜੈਲੀ ਵਿੱਚ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪੈਕਟਿਨ ਦੇ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਚਾਰਜ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਘਟਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਪੈਕਟਿਨ ਦੇ ਅਣੂਆਂ ਵਿਚਕਾਰ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਬੰਧਨ ਜੈੱਲ ਕਰ ਸਕੇ।ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਖਾਰੀ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ, pH ਐਡਜਸਟਮੈਂਟ ਏਜੰਟ ਵਜੋਂ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਸਿਰਫ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਵਿੱਚ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਇਸਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਵੀ ਬਣਾਈ ਰੱਖ ਸਕਦੀ ਹੈ।]

[ਸਾਈਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਪੀਐਚ ਮੁੱਲ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਚੈਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਦੀ ਕਾਰਗੁਜ਼ਾਰੀ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਰੋਕ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।]